Bûche de Noël: de mooiste exemplaren uit Parijs

Het is een oude Franse traditie: bij kerstavond hoort een boomstammetje. Ooit ging het om een écht stuk hout dat langzaam moest opbranden in de haard om de familie van een goede oogst te verzekeren in het komende jaar. Hoe langer de boomstam bleef branden, hoe beter de volgende oogst zou uitpakken, zo was het bijgeloof.

Blok hout

Later werd het een nagerecht dat de vorm van het blok hout imiteerde. Traditioneel is de bûche de Noël een opgerolde cake gevuld met een crème au beurre van chocolade. Maar tegenwoordig kan eigenlijk alles, zowel qua vorm als qua vulling – zolang het maar opvalt.

Bûches van bekende patissiers en luxehotels in Parijs

Klassiek uitziend stammetje van de gevierde patissier Sébastien Gaudard (2015)

Een fluweelrode bûche van het Mariages Frères met de smaak van de succesvolle Thé de Noël van dit Franse theemerk (2022)

Toppatissier Yann Couvreur doet elk jaar iets met vosjes en chocolade! (boven in 2019, onder in 2022)

Kerstbellen van chocolatier Pierre Marcolini (2018)

Buche de Noel van sterpatissier Cedric Grolet

Bûche van Cédric Grolet, de ster-patissier in Parijs waar al enkele jaren rijen voor de deur staan. Zijn nieuwe creatie van dit jaar heet de Père Noel en deze taart is gevuld met een vanillemousse (2025)

Chocolade-bûche van macaronkoning Pierre Hermé, in de vorm van een bebouwde de Pont Neuf (2022)

Deze kunstige ‘Mont Plaza’ wordt in 2023 geserveerd in het Plaza Athenée (2023)

De super-realistische kerststam van paleishotel Plaza Athénée (2019)

Baywatch-inspiratie bij hôtel Kimpton St Honoré (2022)

De Bûche fleur noissette van Cédric Grolet, die hij sinds 2024 verkoopt, met krokante praliné, chocoladebiscuit, romige chocoladecrème, chocolademousse en cacaostroop. Oef!

Montblanc: kerststam met kastanjecrème van de bekende theesalon Angelina in Parijs (2020)

Grappige bûche van de Foodhallen la Félicità, waar ze dit jaar kozen voor de uiterlijke vorm van een ‘parmezaanse kaas’ (2025)

Pure chocolade gevuld met een mousse van praliné crunch, karamel en hazelnoot: de stam van The French Bastards, een jonge keten van (banket)bakkers in Parijs (2022)

Lees ook: De 8 beste patissiers van Parijs

Knap! Deze sneeuw-bol versie van een kerststam, was vorig jaar te vinden in Fouquet’s, het bij sterren en politici geliefde restaurant op de Champs-Elysées (2022)

Café de la Paix, de beroemde brasserie vlak naast Opéra Garnier, liet zich inspireren door het Franse balletmerk Repetto (2025)

Fruitige benadering met een bûche van sorbetijs bij diepvriessupermarkt Picard (2022)

Ski-ongelukje van chocoladewinkel À La Mère de Famille (2016)

Ja natuurlijk, een croissant-vormige kerststam bij hotel George V! (2022)

Kunstige kerstballen-bûche van Hôtel de Berri (2018)

De tuinen van Le Notre in een kerststam van het restaurant bij het kasteel van Chantilly (2019)

Deze winter kun je dit besneeuwde chalet bestellen bij het Plaza Athénee. Kost zoiets? Een kerststam bij dit bekende hotel kost elk jaar €120 maar je moet er vroeg bij zijn, al een paar weken voor kerst is het bestellingenlijstje vol (2022)