frankrijk.nl

Gezond soepje: carottes & coriandre

Het jaar gezond én lekker beginnen? Josee deelt een heerlijk recept voor wortelsoep met koriander. Met als bijkomend voordeel: van wortels word je aardiger,  zo weten de Fransen!

Les carottes rendent aimable! ‘Van wortels word je aardig’, zo luidt een bekend Frans gezegde. Vandaar dat er in Frankrijk vaak een grapjas aan tafel is die je de nadrukkelijk de schaal met gekookte wortels doorgeeft en met een grote glimlach zegt: hier, neem jij er maar lekker veel van, je kunt ze goed gebruiken..!

Het schijnt nog waar te zijn ook: volgens onderzoek zorgt caroteen voor optimistische gevoelens. Nou, die pakken we dan graag mee, in donker januari. En verder is dit wortelsoepje natuurlijk ook een fijne als je voornemens hebt om het jaar gezond te beginnen.

Wortelsoep Koriander

Wortelsoep met koriander

Ingrediënten: (voor 4 personen)

1 ui
500 gr wortelen
bosje verse koriander
1 el olijfolie
1 el gemalen koriander
1 el geraspte verse gember
1 liter kippenbouillon
peper en zout naar smaak

wortelsoep met koriander

Bereiding:

– Rasp de wortelen en snij ze in plakjes. Pel en snij de ui fijn. Rasp de gember en hak het grootste deel van de verse koriander grof.

– Doe de olie in een pan, voeg de ui toe samen met de gember en de korianderpoeder.

– Voeg dan ook de wortelen toe en laat het 5 à 10 minuten licht sudderen.

– Voeg de kippenbouillon toe en de gehakte koriander en laat het geheel zo’n 25 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel dan, voeg peper en zout naar smaak toe.

Wortelsoep-koriander.

Heerlijk met een toefje creme fraîche bovenop en verse baguette met roomboter erbij. Maar in het kader van mijn goede voornemens kies ik nu alleen voor een geroosterd volkorenbrood met plakjes avocado!

Bon appétit!

LEES OOK:
Zo maak je echte Franse uiensoep
Tartiflette, echt winters recept

Tekst en beeld: Josee Schouten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *