Een tarte flambée (ook bekend als flammekueche of flammkuchen) is een heerlijke snack uit de Elzas: een flinterdunne knapperige bodem met crème fraîche, ui en spek. Heerlijk met een glas lokale sylvaner, riesling of pinot blanc.
Zo’n tarte flambée is sowieso al een snel gerecht om te maken. Maar wij sneden nog een bochtje af: we gebruikten een kant-en-klare bodem. Normaal maken we die graag zelf (bloem, water en een beetje olie mengen, laten rusten en zo dun mogelijk dun uitrollen, zie bijvoorbeeld dit Duitse recept), maar nu waren we lui. En in sommige winkels (Albert Heijn, Dekamarkt) vind je opgerold deeg voor Flammkuchen. Dat maakt het wel heel makkelijk om ‘m snel in elkaar te improviseren. Anders neem je kant-en-klaar pizzadeeg dat je héél dun uitrolt.
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 275 graden Celcius (of zo heet mogelijk) en strooi wat bloem op een bakblik.
2. Smeer wat zure room of crème fraîche op de bodem en verdeel daar een paar spekblokjes, dunne ringetjes ui en wat versgemalen peper erover.
3. Wij deden er voor extra smaak ook nog wat blokjes gerookte kaas op, maar dat hoeft niet eens. Geraspte gruyère of blokjes Munster (de pittige stinkkaas uit de Vogezen) zijn een andere mogelijkheid. En in de Elzas bestaat er ook een tarte flambée ‘forestière‘, met plakjes champignon erbij.
4. Zet deze Elzasser pizza daarna in de gloeiend hete oven. Na zo’n 10 minuten is ie klaar.
Tekst: Antonia Mazel Beeld: Stijn Nieuwekerk
LEES OOK :
Pissaladière, pizza uit de Provence
Herfstsalade met eendenborst en sinaasappel
Coq au riesling uit de Elzas
Geen reacties