frankrijk.nl

De 10 ergste Franse stinkkazen

Heerlijk al die Franse kaasjes, maar sommige zijn wel een uitdaging voor je neus. Welke fromages doen de grootste aanslag op je bagage, boodschappentas en koelkast?

Stinken, dat doen Franse kazen natuurlijk nooit. De Franse taal heeft er een hoop eufemismen voor, zoals fromage de caractère (met karakter) of fromage avec un parfum prononcé (met een uitgesproken geur). Het ergste zijn de witschimmels en de gewassen roodbacteriekazen. Maar ook de rijpheid van de kaas heeft veel invloed op de sterkte van zijn odeur; afhankelijk van hun leeftijd kunnen de kazen in onderstaande top 10 nog wel van plek verwisselen. Zie hier dus – in ongeveer oplopende volgorde – de grootste stinkers van het Franse kaasplateau.

10. Camembert

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers camembert

De geur van een oud metrostation waar een tiental koeien overnacht heeft: een goed rijpe camembert (bien fait) kondigt zijn aanwezigheid al van verre aan. Een uitstekend teken, zolang de geur van ammoniak maar niet overheerst, want dan heeft de kaas zijn beste tijd gehad.

9. Reblochon

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers reblochon

Jonge reblochon is nog te doen, maar zodra deze Franse Alpenkaas wat ouder wordt verspreid hij een uitgesproken stallucht. Enige manier om ‘m mee te nemen is zoals op de foto: sous vide (vacuümverpakt). En dan nog…

8. Brie de Meaux

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers brie
Een mooie rauwmelkse brie de Meaux laat alle beleefde supermarktbrie mijlenver achter zich. Niet alleen qua smaak maar ook qua, eh, BO (body odor), want nat stro, koeien en champignons zijn bekende noten van het parfum van deze kaas.

7. Livarot

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers livarot
Een keurig uitziend kaasje uit Normandië dat grote schade kan aanrichten aan het binnenklimaat van je koelkast.

6. Maroilles

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers Maroilles

Bekend geworden door de film Bienvenue chez les Ch’tis, waarin de culinair losgeslagen Noord-Fransen deze stinkbom zonder blikken of blozen voor het ontbijt eten.

5. Epoisses

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers epoisses
De heerlijk pikante koemelkse kaas uit de Bourgogne, waar veel Nederlanders gek op zijn. Het tikje agressieve parfum dat ze daarbij voor lief moeten nemen wordt veroorzaakt door de marc de bourgogne, waarin deze kaas gewassen is.

4. Pont l’Evêque

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers pont l eveque
Vierkante roodbacteriekaas uit Normandië die veel zachter smaakt dan zijn ronduit angstaanjagende geur doet vermoeden.

3. Munster

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers munster
Verrukkelijke, kruidige kaas uit de Elzas waar je wat voor over moet hebben. Het parfum van deze kaas heeft namelijk verontrustende overeenkomsten met de geur van nog klamme zweetsokkken.

2. Boulette d’Avesnes

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers boulette d'Avesnes
Hij ziet eruit als een duivelskeutel, deze rode en in bier gewassen variant op de eerdergenoemde Maroilles uit Nord-Pas-de-Calais. Vanwege de penetrante geur heeft dit zuivelproduct een absoluut reisverbod.

1. Vieux Boulogne

Franse kazen grootste stinkkazen stinkers vieux boulogne

In 2004 door een Britse wetenschapper aangewezen als de hands-down winner op stinkgebied: deze kaas uit Pas de Calais is na 7 tot 9 weken rijpen in te zetten als chemisch wapen. Tenzij je de koe bij de horens vat en gewoon geniet van de smaak. Want zoals bij alle hemelse stinkers uit dit lijstje draagt de lichte kieteling van het reukorgaan bij tot puur gastronomisch genot zoals dat alleen uit Frankrijk kan komen!

Tekst: Nicky Bouwmeester Beeld: Frédérique Voisin-Demery (maroilles, brie de Meaux), Nicky Bouwmeester (livarot), N. Kuzma (époisses), CC/BY-SA 3.0 (boulettes d’Avesnes), Graham Holliday (Vieux-Boulogne), Mau Photo (camembert), Gasper Torriero (Munster).

LEES OOK:
Top 7 kaasplankmissers
De 5 Franse kaasfamilies
Franse stokbroodetiquette

5 reacties op “De 10 ergste Franse stinkkazen”

  1. Wim Veling schreef:

    Ik eet elke dag, zo rond 18.00 uur, een toastje met een paar plakjes gerijpte camenbert, vergezeld met een glas rode – niet al te zware – rode wijn.
    De camenbert is het lekkerst als je een zweempje ammoniak ruikt. De geur mag niet te geprononceerd zijn. Na een hapje kaas smaakt de wijn alsof een engeltje op je tong heeft gepiest.
    Proberen, het is e ht de moeite waard en het kost bijna nix.

  2. Both,A schreef:

    De Boulette d’avesnes een keer meegenomen naar mijn werk succes verzekerd alle ramen werden open gezet i.v.m. stankoverlast, was een keer wat anders dan sigaretten lucht

  3. Paul schreef:

    http://www.kaasexpert.nl/kaassoorten/belgische-kaas/item/herve
    ik wist niet dat er meer Limburgse kazen waren, qua smaak en sterkte

  4. Paul schreef:

    Die Livarot Munster en Camembert vallen nogal tegen qua geur en smaak vergeleken met Limburgse stinkkaas, ik ken geen sterkere, maar ik ga ze allemaal eens proberen, leuk artikel overigens

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *