frankrijk.nl

Soesje is de nieuwe macaron

Zelfs patisserie is aan mode onderhevig in de Franse hoofdstad. Na de jarenlange rage van macarons, een korte zijsprong naar de éclair, is daar nu de chou à la crème. Zelfs topchef Alain Ducasse en meesterpatissier Christophe Michalak wagen zich eraan.

1-soesje-is-de-nieuwe-macaron-in-Parijs-Maison-du-Chou Na de macaron en de éclair komt… het soesje, le chou à la crème. Ja, dat kleine gebakje van kookdeeg (bestaande uit water, boter en meel) en gevuld met slagroom, crème of een ander zoet of hartig mengsel. Het Parijse La Maison du Chou, geopend in april 2013, maakte al furore met deze minilekkernij. En ook Popelini en Odette Paris (zie foto hieronder) zijn recente winkels waar je choux in alle smaken kunt krijgen (€1,70-€1,90 per stuk).

2-soesje-is-de-nieuwe-macaron-in-Parijs-Odette-Paris4

En nu is de lichtstad sinds eind januari ook nog eens verrijkt met Choux d’enfer. Voor dit opvallende laatstgenoemde initiatief werken twee grote namen uit de Franse culinaire wereld samen: sterrenkok Alain Ducasse en meesterpatissier Christophe Michalak. Een heuse design straatkiosk (van ontwerper Patrick Jouin, die ook de Vélib-fietsen tekende) biedt soesjes-to-go in zoete smaken als vanille, karamel, koffie, citrusfruit, amandel en cacao. Of hartig, denk aan zwarte peper en kerrie of piment d’Espelette. (€6/3 stuks)

4a-soesje-is-de-nieuwe-macaron-in-Parijs-Chou-d'enfer2

La Maison du Chou, 7 rue Furstenberg, Parijs 6e

Popelini, 29 rue Debelleyme, Parijs 3e & 44 rue des Martyrs, Parijs 9e

Odette Paris, 77 rue Galande, Parijs 5e

Choux d’enfer, kiosk op kruising quai Branly en rue Jean Rey, Parijs 15e (dagelijks van 9.00-20.30 uur)

Een artikel van gastblogger Ronald de Nijs, hoofdredacteur van Zestz.nl, een site met culinair nieuws uit binnen- en buitenland.

Ronald-de-Nijs-Frankrijk-nl

 

 

Eén reactie op “Soesje is de nieuwe macaron”

  1. Carole schreef:

    Voor mij is de chou het zusje van de éclair 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *